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品名:雲林烏魚子

成分:魚卵



規格:4兩±10%/片


各大百貨優惠售價:$450元/片


折扣
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烏魚子加工製作過程需要經過四十幾道手續,才能成就一片綿密結實的烏魚子。主要過程為:精選雌魚→採取卵巢→清洗→去血→鹽漬→脫鹽→整形→乾燥→成品→包裝。


禮物每年冬至前後的各十天是最佳捕獲的時間,因此俗話說:「冬節食烏正當時」、「鹹水烏勝過雞肉箍」,可知野生鹹水烏魚子的珍貴及營養價值高之道理。不論年節送禮或是自己準備年菜,正港台灣出產烏魚子都是好選擇。


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烏魚子料理方式


香烤:烏魚子先以高梁或米酒塗抹後,放置1~2分鐘,再將烏魚子置入預熱好的烤箱內,用攝氏200度烤約3~5分鐘,或表面略為起泡時,即可取出,待涼後,切成薄片。


酒煎:先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內,倒入約1/4的高梁或米酒,開爐火,以中火煎黃,不時將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後,再繼續翻面,直至雙面皆成金黃色並略為起泡時有香味溢出時關火,待涼後切成薄片。或用高梁酒浸泡烏魚子約30分鐘,直接利用高梁酒含的酒精成份點火,燒完一面再燒第二面,全程約3分鐘,這樣烤出來的烏魚子正好恰熟,口感最佳,還帶濃郁酒香。


水煮:可用筷子將烏魚子夾入滾水中汆燙,約10到15秒翻面,再燙10到15秒即可撈起,然後切片,搭配生蒜或生白蘿蔔切片。稀少珍貴的烏魚子,經過料理後就是一道很棒的佳餚囉!將烏魚子料理過後切片,配切片的蘿蔔,就完成一道非常稱職的下酒菜~










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發表者 購買者, 2015/03/16 12:33:18



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台北市第一果菜批發市場合約已到期,台北市府政府正與台北農產運銷公司研議簽訂新合約,但新合約在議員主導下,大幅調漲北市府對北農抽成。據此,台北農產企業工會上午召開記者會,揚言若北市府抽成仍欲由10%調漲至15%,擬動員發動「怠工」,在農曆春節前連續3天,不進行蔬菜、水果拍賣。

台北市長柯文哲受訪時表示,北農有問題可以跟勞動局、市場處討論,而不是用罷工影響民生問題的方式來要脅政府,「我想喊喊就可以,但是適可而止、不要太超過」,並強調「怠工」成真將斷然處置。而北農總經理韓國瑜對此回應,他是資方代表,沒跟工會接觸,只負責掌握情況與北市府和議會溝通。但韓國瑜反諷,「北市有賣魚賣肉賣花賣菜的,其他3家都不調漲,直接跨年前3天宣布調漲50%,等於用功讀書小孩零用金被扣錢」,強調、北市府要調整使用費,就要跟花、肉、魚、菜一起調,不能只調北農,其他都不管完全不合理。並指控北市府是「報復性調漲」更直指為何用突襲、報復式?而且完全沒有溝通就說要調漲50%,工會當然受不了。

北農總經理韓國瑜更表示、若未來使用費真的調漲,且1年狀況不改變,北農經營上會有困難,甚至會有虧損危險。也透露,副市長陳景峻曾與他溝通,他請陳跟工會理事長張寶智聯絡。如果北農擅自罷工或怠工,對大台北地區影響太大,他身為總經理責無旁貸,會全力疏導北農工會理監事,盼他們以大局為重,並希望市府、市議會聽到聲音,不要突然報復性調漲規費,使得公司營運困難。

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根據行政院主計總處國情統計通報顯示,我國女性人口去(2016)年年底為1,182萬人,較男性多10萬人,占比為50.2%。但婚育對女性就業仍有顯著的影響,2016年未婚女性勞動力參與率為 62.4%、但有配偶或同居者僅48.3%,子女均在6歲以上的婦女,勞動力參與率更只有43.8%。

今(8)日是38婦女節,主計總處也特別選在今日公布「我國女性人口及社經概況」統計資料,我國女性人口自2013年起超越男性,去年年底為1,182萬人,較男性多10萬人,占比為50.2%,較2011年底增0.4個百分點。2016年育齡婦女平均生1.2人,出生嬰兒中,每百名女嬰所當男嬰數(性比例)為107.8人,較2011年略增。

主計總處指出,女性教育程度及經濟自主能力均較過去提升,但婚育對女性就業仍有顯著的影響。我國女性勞動力參與率就婚姻層級觀察,2016年未婚女性勞動力參與率為 62.4%;有配偶或同居者為48.3%、其中「子女均在6歲以上」者,勞動力參與率僅43.8%,「尚無子女」及「有未滿6歲子女」者勞動力參與率較高,分別為70.8%及64%。商場

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